HAMUR İŞLERİ

Malzeme :
3 bardak un
Bir büyük paket margarin
2 bardak yoğurt
2 adet yumurta
Yarım limon suyu
1 çay kaşığı karbonat

250 gr. beyaz peynir

1 demet maydanoz, 1 demet dereotu

 

Yapılışı :
Karbonatı ve unu karıştırarak, ortasını havuz gibi açın. Yoğurdu, margarini, tuzu, limon suyunu ve yumurtaları ilâ­ve ederek yoğurunuz. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayı­rınız. Peyniri çatalla ezip kıyılmış maydanoz ve dereotunu karıştırınız. Hamur parçalarını avucunuzda yuvarlayıp yas-sıltarak, içine birer tutam peynirli harçtan koyup ikiye kat­layınız. Dizi yağlanmış bir tepsiye dizin, poğaçaların üstle­rine yumurta sürüp orta fırında 40 dakika pişiriniz.

Malzeme :
300 gr. un (6 kahve fincanı)
40 gr. sade yağ (2 çorba kaşığı)
80 gr. margarin (3 çorba kaşığı)
75 gr. su (1 kahve fincanı)
2 yumurta sarısıKıyma içi :
150 gr. kıyma
3 büyük soğan
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı çamfıstığı
2 çay kaşığı karabiber 1 tutam tuz.

Yapılışı :
Geniş bir tepsinin içine su konulduktan sonra, ortası açılır ve buraya 2 yumurta sarısı, sadeyağ, margarin, tuz ve su konularak una yedirilerek yoğurulur. Yapılan hamur yumruklanır ve avuç içine alınarak francala şekli verilir.. Sonra bir bıçak ile 8 eşit parçaya kesilir. Her parça ufak toplar halinde alınıp, yassılaştırılır, Sonra bunlar İçi hafif-çe unlanmış tepsiye sıralanır ve üzerlerine ıslakça bir bez örtülerek yarım saat bekletilir.

10 gr. tuz (1 çorba kaşığı)

Malzeme :
500 gr. un

300 gr. bira mayası

120 gr. un - şeker

120 gr. tereyağı

10 gr. sahlep

Yarım litre süt

3 adet yumurta

Tuz.

 

Yapılışı:

Bira mayası, sütle eziltr. 100 gr. un liâve edilir. Yoğu-rulur. Kapak örtülerek ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır. 400 gr. un hamur tahtasına elenir. Ortası açılır. Kenarlarına un - şeker, mahlep tuz serpilir. Ortasına tereyağı, maya ko­rur. İki yumurta kıraraktan ilâve edilir. Ortadakiler ezildik­ten sonra un çekerek yoğurulur. Yaş bez örtülerek ılık yerde bir daha mayalandıktan sonra yumurtadan daha bü­yük parçalara bölünür. Avuç arasında muntazam bir şekil­de yuvarlanır. Tahta üzerinde, ortası üç, uçları bir santimet­re çapında, 20 cm. boyunda silindirler yapılır. Bu silindir­lerin üç parçası bir araya getirilerek saç örgüsü şeklinde
çörekler yapılır. Hafifçe yağlanmış tepsilere 5-6 cm. ara ile dizilir. Ilık bir yerde biraz daha mayalandırılır. Yumurta sarısı sürülür. Fırında pişirilir

Malzeme :
150 gr. ceviz

250 gr. marmelât

3 adet yumurta

Yarım paket vanilya (Altlık hamur).

Yapılışı :
Altlık hamur yapılır. Bir santimetre kalınlığında açılır. ?.S cm. çapında, üç santimetre yüksekliğinde yuvarlak bir ‘kalıba yerleştirilir. İçine marmelâtın. 2/3′ü yayılarak ko­nur. 150 gr. ceviz içi, un - şeker, vanilya, üç yumurta bir kâseye konur. 15 dakika kadar karıştırılır. Marmelât sürü­len hamur doluncaya kadar dökülür. Kalan hamurlar, yarım [santimetre çapında silindirler hâline getirilir. Cevizin içine ! İki santimetre aralıklı kareler yapılır. Her karelerin içine [birer atlıyarak marmelât konur. Çubukların üzerine yumurta j sarısı sürülür. Orta hararetteki bir fırında pişirilir. Cevizin ; altına marmelât yerine pasta - krem de konabilir.

150 gr. un - şeker

Malzeme :
2 adet yumurta,
1 kahve fincanı süt,
1 kahve fincanı yağ,
1 kahve fincanı şeker,
Aldığı kadar un,
50 gr. fındık veya fıstık,
1 adet Bakıng powder,
Kreması İçin :
1 yemek kaşığı un, 1 su bardağı şeker,1/2 İt. süt,
1/2 paket sana yağı.
1 yumurta.

Yapılışı :
1) 2 yumurtayı, 1 kahve fincanı sütü, yağı, şekeri bir kaba koyup karıştırınız.
2) içersine bakıng povvder karıştırılmış unu koyup oklavaya yapışmayacak kıvamda bir hamur yapı­nız.
3) Hamuru 8 eşit parçaya ayırıp 5-10 dakika dinlen­diriniz,
4) Her parçayı 30 • 35 cm. çapında daire şeklinde açıp yağlanmış tepsiye birer birer koyup hafif pembe renkte pişiriniz,
5) Diğer tarafta bir tencereye 1 yumurtayı 1 kaşık unu, 1 su bardağı şekeri koyup sütü azar azar döküp karıştırınız,
6) Tencereyi ateşe koyup karışımı muhallebi kıva­mında pişiriniz,
7) Ateşten alınca yağı koyup karıştırınız,
8 ) Hamurları fırından alınca ılık hale gelince, ılık kremayı hamurların üzerine sürüp 4 adedini üst üste koyunuz,
9) 4 katın üzerinede krema sürüp fındık fıstıkla kap­layınız,
10) Pasta ları buzdolabına koyup donunca istediğiniz şekilde kesip servis yapınız.

Malzeme :
1 kg. yufka, 1/2 kg. kıyma.
2 adet soğan,
1 demet maydanoz, 7-8 adet yeşil biber, kaşık yağ tuz
2 adet domates,2 adet yumurta,

Yapılışı:
1) Kıymayı, kıyılmış soğanı, biberi yağı bir tencereye koyup hepsini biraz kavurunuz,
2) Soğanları hafif kavrulunca kabukları soyulmuş, fındık büyüklüğünde doğranmış domatesi koyup biraz bununla kavurunuz.
3) Ateşten alınca içersine maydanozu, karabiberi ko­yup karıştırınız,
4) Yufkaları yağlanmış bir tepsiye koyup aralarına hazırlanan içi koyup böylece yufka ve iç bitince­ye kadar tepsiye diziniz,
5) En üstteki yufkaya 2 yumurta ve 1/2 karışık eri­miş yağ karıştırılmış yumurtayı sürünüz.
6) Önceden ısıtılmış fırında altı üste pembe renkte kızartıp sıcak servis yapınız.

 

 

 

Malzeme :
1 kahve fincanı zeytinyağı,

2 kaşık domates salçası,
2 su bardağı un,

10 gr. bira mayası,

100 gr. kaşar peyniri.

 

Yapılışı :

1) Unu hamur tahtasına eleyiniz,
2) Ortasını açıp bira mayasını koyup ılık suyla ma­yayı iyice eziniz,
3) Etraftan un alıp mayayı biraz koyulaştırıp üzerini unla kubbe şeklinde kapatınız. «Üre yapınız.»
4) Unun üzeri çatlayınca ılık su ve zeytinyağı koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıp ılık bir yerde mayalandırınız.5} Hamur mayalanınca istediğiniz şekilde ve büyük­lükte açıp yağlanmış bir tepsiye koyunuz. Tekrar ılık bir yerde biraz mayalandırınız.
6) Salçayı hafif sulandırınız,
7J Tepsideki hamurların üzerine salça sürüp rende­lenmiş kaşar peyniri koyup fırında altını üstünü pembe renkte pişiriniz,
Fırından alınca sıcak servis yapınız





Malzeme :
5 adet yumurta
150 gr. un
150 gr. ur, şekeri
100 gr. çekirdek veya kuş üzümü
Biraz limon kabuğu rendesi
Bir paket vanilya.

Yapılışı :
Yumurta bir tencereye kırılır. Üzerine şeker konarak çok hafif ateş üzerinde telle çırpılır. Biraz vurulduktan sonra ateşten alınarak yeniden çırpılmağa devam edilir. Yoğurt kıvamına gelince içine, ayıklanmış ve unlanmış üzümler, elenmiş ur, limon kabuğu rendesi vanilya ilâve edilir. Hep beraber yavaş yavaş karıştırılır. Yağlanmış ve Unlanmış kek kalıbına dökülür. Hafif hareketli fırında ve fırının kapağı açılmadan bir saat müddetle pişirilir. Fırın­dan çıkarılır. Ters çevrilir. Üzerine pudra şekeri ekilir. Ke­narları düzeltilir.

# 1 tavuk göğsü + 1 tavuk but 
# 1kg yufka 
# 1 pırasa 
# 1 küçük kavanoz mantar 
# 2 domates 
# 2-3 diş sarımsak 
# 100gr kaşar 
# tuz 
# karabiber 
# sıvıyağ



   Hazırlanışı
* Tavukları çok küçük doğrayıp sarımsakla kavurun. 
Pırasayı ve mantarı da doğrayıp tavaya ilave edin, kavrulsun. 
Domatesleri doğrayıp ekleyerek kavurun. Tuz ve karabiber serpin, 
kaşarı ekleyip soğutun. 
* Yufkaları kalın şeritler halinde kesin. Uçlarına malzemeden koyup 
muska şeklinde sarın, sıvıyağda kızartarak servis yapın.

 

ANASAYFA	HZ.MUHAMMED	KÜLTÜR SANAT	MAKALE VE DENEMELER	İSLAMİ BÖLÜM	YAZI ATÖLYESİ	E-KİTAP	ZİYARETÇİ DEF.	MOZİLLA FİREFOX